Nos pains
Pétris et cuits sur place, chaque matin.
Notre gamme
Farines de la région, levain naturel, cuisson au feu de bois.
Tradition
Croûte épaisse, mie alvéolée. Notre pain de tous les jours, cuit en continu de 6 h à 19 h.
Levain nature
Fermentation lente de 24 heures. Se conserve une semaine, s’améliore les premiers jours.
Seigle et noix
Dense et parfumé. Pour les fromages, les huîtres, et le foie gras à Noël.
Sans gluten
Préparé dans un espace dédié, le mardi et le vendredi. À réserver la veille.
Le levain, depuis 1987
Notre chef de levain a trente-sept ans. Il est rafraîchi deux fois par jour, matin et soir, et c’est lui qui donne à nos pains leur goût reconnaissable.
Aucune amélioration, aucun additif : de la farine, de l’eau, du sel et du temps. La fermentation lente rend le pain plus digeste et lui permet de se conserver bien plus longtemps qu’un pain de levure.
Une commande particulière ?
Pièces montées, pains spéciaux, grandes quantités : appelez-nous, on s’organise.